"Fontanilles 2005" nous a séduit par son onctuosité, son naturel, sa précision, sa pureté. Il s'agit d'un vin dynamique et rectiligne, avec une finale très fraîche, bref une délicieuse boisson.
"L'Enclos 2004", elevé en demi-muids, se révèle minéral, mentholé, frais, rustique, charnu, sapide et digeste. Un très bel équilibre lui donne un côté épuré, idéal sur un gigot d'agneau.
"Les Cabrioles 2004" une cuvée à majorité de Mourvèdre, élevée en cuve tronconique, n'a suscité que des éloges : notes de garrigue, de pin et d'eucalyptus, matière pleine et distinguée, nez et bouche en concordance, complexe, avec une finale très longue, délicate et d'une élégance splendide.
