📅 Millésime 2021:

Le millésime 2021 est un millésime sec et de très bonne qualité.

Alors que le gel a fait beaucoup de dégâts dans le département, notre vignoble en coteaux, protégé par son écrin de pinèdes et de garrigue a été épargné.

Nos préparations biodynamiques ont accompagné et stimulé la croissance et le développement de nos grappes.

Tous ces soins, associés à nos petits rendements ont permis une récolte de belle qualité.

Trois semaines de vendanges manuelles avec une équipe joyeuse et sympathique, comme nos 3 ânes.

 👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.

🍇 Cépages

Grenache Blanc et Gris, Bourboulenc, Maccabeu, Clairette, Carignan Blanc

Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Pressurage direct, pas de soufre, levures indigènes.
Fermentation alcoolique en cuve ovoïde de béton brut.

🍷 La dégustation

 alc : 12% by vol.

Robe lumineuse, jaune très pale.

Des arômes riches, complexes et délicats

Fruits blancs, poire, pêche des vignes, amande fraiche, frangipane, nougatine, fruits confits à l’aération.

Floral avec un soupçon de senteurs végétales, fleur de vigne, flaveurs de Kiwi

Envoutant de fraicheur en bouche, il a le charnu et le croquant d’un fruit granuleux à juste maturité

Finale sur épices et garrigue, un rien salin

Un profil dans la lignée des millésimes précédents