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Les Cabrioles 2021 - Corbières

€25,00

📅 Millésime 2021:

Le millésime 2021 est un millésime sec et de très bonne qualité.

Alors que le gel a fait beaucoup de dégâts dans le département, notre vignoble en coteaux, protégé par son écrin de pinèdes et de garrigue a été épargné.

Nos préparations biodynamiques ont accompagné et stimulé la croissance et le développement de nos grappes.

Tous ces soins, associés à nos petits rendements ont permis une récolte de belle qualité.

Trois semaines de vendanges manuelles avec une équipe joyeuse et sympathique, comme nos 3 ânes.

 

 👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.

 

🍇 Cépages

Dominante de Mourvèdre (80%), puis Carignan. Très petit rendement (15 Hl/Ha)

Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique


🍇 La vinification

Les raisins sont récoltés à la main, triés, égrappés, puis pigés.

Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.

Une cuvaison longue (6 semaines), des pigeages en douceur, et un contrôle de la température, permettent une extraction lente qui respecte le fruit et enrobe les tanins.

La vinification et l’élevage se font dans une cuve tronconique de chêne Français.

 

🍷 La dégustation

 alc : 13.5% by vol.

Le mourvèdre livre ici tout ce qu’il a de meilleur sur un terroir de prédilection, cette forte personnalité, cette extrême persistance, cette signature mêlée de fruits mûrs et d’épices qui se développent en maturation en bouteille.

Avec un conditionnement précoce, c’est une grande promesse de vin de garde, même si son harmonie livre un plaisir immédiat dans sa jeunesse.


 


Les Cabrioles 2021 - Corbières

€25,00