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L'enclos 2019 - Vin de France

€16,00

📅 Millesime 2019: 

La saison viticole a été marquée par des conditions climatiques compliquées: de la chaleur, avec des températures très élevées en juin et un manque d’eau.  L’environnement maritime, notre culture biologique, biodynamique ont permis une récolte paradoxalement abondante, donnant des jus fruités et généreux.

Ajoutons à tout cela l’énergie, le soin et la bonne humeur de notre équipe de vendangeurs !

2019 est un millésime sur la fraicheur, gourmand, avec de beaux équilibres.

Nos ânes ont bien sûr toujours participé, aidant laborieusement au débroussaillage et au pré-taillage.

 


👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, notre vignoble constitué de petites parcelles encerclées de garrigue, se trouve dans un environnement préservé. Ceci nous permet de conduire notre domaine en Agriculture Biologique et biodynamique pour garder les saveurs naturelles du raisin et affirmer le terroir.
Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse.
Deux types de sol ; l’un argilo-calcaire plus précoce, l’autre de type rouge méditerranéen plus ancien avec de nombreux éboulis calcaires.


🍇 Cépages

Grenache Noir (50%), Mourvèdre, Carignan et Syrah. Petit rendement.
Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Raisins récoltés à la main, égrappés, puis pigés.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
Cuvaison variant de 4 à 5 semaines, avec quelques pigeages au pied, en douceur, avec contrôle des températures, pour une extraction lente, qui respecte le fruit.
Fermentations et élevage en cuve bois tronconique et en demi-muids de chêne français.


🍷 La dégustation

 alc : 14% by vol.

Robe vive, d’intensité moyenne, grenat à reflets pourpres.

Leur palette s’épanouit ensuite sur des notes de fruits mûrs, de garrigue et d’épices. Figue confite, gingembre, effluves de romarin et de pinèdes.

L’empreinte grenache apparaît sans domination.

Sa fraicheur efface toute impression d’alcool.

Le velouté de ses tannins enrobés permet la dualité entre puissance et caractère aérien.

L’ampleur et la persistance s’appuient sur une matière riche mais délicate, l’ensemble est à maturité.

Bien aérer avant dégustation.

 





L'enclos 2019 - Vin de France

€16,00