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Les Cabrioles 2017 - Corbières

€20,00

📅 Millesime 2017

Pour ce millésime, notre domaine aura été épargné par tous les aléas climatiques.
Un mois de juin estival, un été très sec et très chaud ont accéléré les maturités, ces vendanges ont été exceptionnellement précoces.
Notre situation géographique privilégiée, notre culture biologique, biodynamique ont permis une récolte correcte, avec des rendements inférieurs de 10%.
Les vendanges se sont bien déroulées et la qualité des raisins était excellente. Malgré une diminution des rendements, le domaine affirme toujours sa personnalité : gourmandise, fraîcheur, chair plutôt que tannins et une profondeur des vins de plus en plus marquée.

2017 est un millésime prometteur, gourmand, sur de beaux équilibres.
Nos ânes ont bien-sûr toujours participé, aidant laborieusement au débroussaillage et au pré-taillage.

 

👉 Terroir

Les vignes de Mourvèdre sont en coteaux et dominent les étangs, elles sont exposées Sud-est. 
Ce cépage, tardif et sensible à la sécheresse, tire ici bénéfice d’un sol profond et précoce, ainsi que des embruns de la mer.
Les vieux Carignan de 75 ans, se trouvent sur le même type de sol argilo-calcaire avec une exposition Nord-est.

🍇 Cépages

Dominante de Mourvèdre (80%), puis Carignan. Très petit rendement (15 Hl/Ha)

Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Les raisins sont récoltés à la main, triés, égrappés, puis pigés.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
Une cuvaison longue (6 semaines), des pigeages en douceur, et un contrôle de la température, permettent une extraction lente qui respecte le fruit et enrobe les tanins.
La vinification et l’élevage se font dans une cuve tronconique de chêne Français.

 

🍷 La dégustation

Une robe dense sombre grenat aux reflets pourpres.
Son bouquet est racé, avec de nombreuses facettes. Il ne raconte pas la même histoire que les autres vins du domaine.
À croire que ces coteaux très caillouteux plantés de vignes, sont les terres de rencontre de la garrigue et des embruns, chacun y laissera son empreinte sur la pruine du raisin.
Les senteurs sont complexes, fringantes. Odeurs de garrigue, romarin, genièvre, mises en exergue par un rien de salinité.
La minéralité dialogue avec les arômes de fruits confits, de prune, et myrtille, et fruits secs, figue et amande.
Ce millésime a connu un élevage en cuve bois, plus court pour préserver son caractère fruité et son aspect velouté. Le boisé en gros contenant est très discret, il accompagne l’expression du terroir et la supporte.
La structure est fougueuse, juteuse, jeune, en devenir ! Mais déjà toute en dentelle !



Les Cabrioles 2017 - Corbières

€20,00