📅 Millesime 2021

Le millésime 2021 est un millésime sec et de très bonne qualité.

Alors que le gel a fait beaucoup de dégâts dans le département, notre vignoble en coteaux, protégé par son écrin de pinèdes et de garrigue a été épargné.

Nos préparations biodynamiques ont accompagné et stimulé la croissance et le développement de nos grappes.

Tous ces soins, associés à nos petits rendements ont permis une récolte de belle qualité.

Trois semaines de vendanges manuelles avec une équipe joyeuse et sympathique, comme nos 3 ânes.

👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.

Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaire.

 🍇 Cépages

 Dominante Carignan, Grenache Noir et Syrah. Rendement de 50 hl/ha.

🍇 La vinification

Raisins récoltés à la main, cuvaison courte en grappes entières.

Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité     aromatique et l’identité de notre terroir…

Cuvaison d’une semaine, le fruit restant prioritaire sur l’extraction.

Vinifié et élevé en cuve inox.

🍷 La dégustation

 alc : 12.5% by vol.

Couleur rubis, d’intensité moyenne.

Fruits rouges grenade, groseille, cassis, très légèrement acidulés

Quelques senteurs de garrigue, de salicorne et d’embruns marins.

Le toucher de bouche est aérien, délicat très harmonieux, presque onctueux en opposition avec le nez. Les tannins sont effacés, la finale a quelques notes poivrées.

Le résultat est charmeur, d’une belle buvabilité, un verre en appelle un autre.