📅 Millesime 2018

2018, un millésime de contrastes…

Malgré une pression inhabituelle de Mildiou due à un printemps très pluvieux, le millésime 2018 s’annonce très prometteur.
Au domaine des 2 Ânes, un été chaud et une culture en biodynamie ont assuré un bel équilibre entre fraîcheur et belle maturité des raisins.

Nos vendanges ont commencé à la fin du mois d’août et ont duré un mois sans souci météorologique et dans la bonne humeur.
Les « syrah » et les « mourvèdres » sortent vainqueurs avec des grains d’une qualité exceptionnelle.

👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.

Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.

🍇 Cépages

Vieux Grenache Gris.
Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Macération carbonique de 10 jours, pas de soufre, levures indigènes.
Fin de fermentation alcoolique en fûts (7ème vin), puis 8 mois d’élevage.

🍷 La dégustation

Robe lumineuse à nuance orangée.
Présente à la fois la personnalité marquée du grenache gris et quelques facettes de vin orange.
Fruits confits, coing, pâte d’amande laissent place à l’aération à la noix, la garrigue, le romarin, la tapenade, puis à des notes épicées.
Une belle présence en bouche, avec délicatesse, vivacité, structure et persistance.