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Fontanilles 2018 - Corbières

€10,00

📅 Millesime 2018

2018, un millésime de contrastes…
Malgré une pression inhabituelle de Mildiou due à un printemps très pluvieux, le millésime 2018 s’annonce très prometteur.

Au domaine des 2 Ânes, un été chaud et une culture en biodynamie ont assuré un bel équilibre entre fraîcheur et belle maturité des raisins.
Nos vendanges ont commencé à la fin du mois d’août et ont duré un mois sans souci météorologique et dans la bonne humeur.
Les « syrah » et les « mourvèdres » sortent vainqueurs avec des grains d’une qualité exceptionnelle.

👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.

Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique et biodynamique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.

 


🍇 Cépages

Dominante Carignan (60%), puis Grenache Noir et Syrah. Rendement de 40 hl/ha.
Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Les raisins sont récoltés à la main, égrappés, puis pigés.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
La cuvaison varie de 2 à 3 semaines ; les dégustations journalières, les pigeages au pied en douceur, la maîtrise des températures, sont essentiels afin de préserver le fruit, l’extraction restant secondaire. 

Vinifié et élevé en cuve inox.

🍷 La dégustation

Une robe rubis franche, d’intensité moyenne.
Les arômes sont puissants et complexes, avec le caractère juteux des fruits frais, de cerise, de prune rouge.

Notes florales de pivoine, de rose et effluves de thym.
Dans la continuité des millésimes précédents, les tannins sont doux et discrets ; juste là pour accompagner la persistance.

Une signature sur le fruit et la fraîcheur, un profil gourmand abordable dans sa jeunesse à tout instant.

Fontanilles 2018 - Corbières

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