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L'enclos 2018 - Corbières

€15,00

📅 Millesime 2018

2018, un millésime de contrastes…
Malgré une pression inhabituelle de Mildiou due à un printemps très pluvieux, le millésime 2018 s’annonce très prometteur.
Au domaine des 2 Ânes, un été chaud et une culture en biodynamie ont assuré un bel équilibre entre fraîcheur et belle maturité des raisins.
Nos vendanges ont commencé à la fin du mois d’août et ont duré un mois sans souci météorologique et dans la bonne humeur.
Les « syrah » et les « mourvèdres » sortent vainqueurs avec des grains d’une qualité exceptionnelle.

 


👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, notre vignoble constitué de petites parcelles encerclées de garrigue, se trouve dans un environnement préservé. Ceci nous permet de conduire notre domaine en Agriculture Biologique et biodynamique pour garder les saveurs naturelles du raisin et affirmer le terroir.
Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse.
Deux types de sol ; l’un argilo-calcaire plus précoce, l’autre de type rouge méditerranéen plus ancien avec de nombreux éboulis calcaires.


🍇 Cépages

Grenache Noir (50%), Mourvèdre, Carignan et Syrah. Petit rendement.
Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Raisins récoltés à la main, égrappés, puis pigés.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
Cuvaison variant de 4 à 5 semaines, avec quelques pigeages au pied, en douceur, avec contrôle des températures, pour une extraction lente, qui respecte le fruit.
Fermentations et élevage en cuve bois tronconique et en demi-muids de chêne français.


🍷 La dégustation

Une robe soyeuse grenat.
Les arômes sont immédiats, petits fruits des bois, groseille à maquereau.
L’aération révèle une belle complexité sur la figue et les notes épicées.
Un profil charmeur par son équilibre entre fraîcheur et onctuosité.
C’est tout à la fois une impression de puissance, de légèreté et de fraîcheur, il fait la queue de paon.




L'enclos 2018 - Corbières

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