📅 Millesime 2020 

2020 est une année marquante à double titre :

 Nous avons démarré la saison avec un printemps très pluvieux qui a perturbé le bon déroulement de la floraison, et nous a également apporté du mildiou.

Bien que notre culture biologique, en biodynamie nous aide à maintenir une récolte saine et homogène, nous avons obtenu de tout petits rendements.

Tous nos cépages étaient nettement moins chargés en grappes permettant ainsi une maturité de tous les grains.

 2020 c’est surtout les 20 ans du domaine, l’envie de poursuivre cette aventure

avec nos 3 ânes, notre équipe sympathique et notre fabuleux terroir… l’envie de vous offrir des vins de qualité, sains, expressifs et pleins de joie…

👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, notre vignoble constitué de petites parcelles encerclées de garrigue, se trouve dans un environnement préservé. Ceci nous permet de conduire notre domaine en Agriculture Biologique et biodynamique pour garder les saveurs naturelles du raisin et affirmer le terroir.
Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse.
Deux types de sol ; l’un argilo-calcaire plus précoce, l’autre de type rouge méditerranéen plus ancien avec de nombreux éboulis calcaires.

🍇 Cépages

Grenache Noir (50%), Mourvèdre, Carignan et Syrah. Petit rendement.
Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Raisins récoltés à la main, égrappés, puis pigés.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
Cuvaison variant de 4 à 5 semaines, avec quelques pigeages au pied, en douceur, avec contrôle des températures, pour une extraction lente, qui respecte le fruit.
Fermentations et élevage en cuve bois tronconique et en demi-muids de chêne français.

🍷 La dégustation

 alc : 14,5% by vol.

Robe vive, d’intensité moyenne, grenat à reflets pourpres

Des arômes mûrs sans lourdeur, figue, cerise, mirabelle.

L’aération révèle quelques notes de garrigue, cade, romarin, puis noyau.

Le poivre gris arrive en finale pour souligner les odeurs fruitées.

Savoureux, aux saveurs fondues il a gardé le charnu du fruit à juste maturité.

Son harmonie est flatteuse avec de l’onctuosité et de la profondeur.