📅 Millésime 2022:

Il se résume avec un printemps humide et un été caniculaire.

Les embruns, l’aide de nos préparations biodynamiques nous ont permis d’éviter tout stress hydrique.

Tous ces soins, associés à nos petits rendements ont permis une récolte de belle qualité.

Trois semaines de vendanges manuelles avec une équipe joyeuse et sympathique, comme nos 3 ânes.

 👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires. 

🍇 Cépages

Grenache Blanc et Gris, Bourboulenc, Maccabeu, Clairette, Carignan Blanc

Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Pressurage direct, pas de soufre, levures indigènes.
Fermentation alcoolique en cuve ovoïde de béton brut.

🍷 La dégustation

 alc : 12,5% by vol.

Couleur pâle à reflets jaune canari.

Arômes intenses fruités et floraux, fruits au sirop, abricot, melon vert, amande fraîche, pulpe de raisin, chèvrefeuille.

Charnu et pulpeux avec une matière fraîche et serrée.

Une vraie personnalité où chacun des dix cépages qui le composent participe à sa complexité sans dominante aucune, laissant place au terroir.