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Les Cabrioles 2018 - Corbières

€20,00

📅 Millesime 2018

2018, un millésime de contrastes…

Malgré une pression inhabituelle de Mildiou due à un printemps très pluvieux, le millésime 2018 s’annonce très prometteur.
Au domaine des 2 Ânes, un été chaud et une culture en biodynamie ont assuré un bel équilibre entre fraîcheur et belle maturité des raisins.
Nos vendanges ont commencé à la fin du mois d’août et ont duré un mois sans souci météorologique et dans la bonne humeur.
Les « syrah » et les « mourvèdres » sortent vainqueurs avec des grains d’une qualité exceptionnelle.

 

👉 Terroir

Les vignes de Mourvèdre sont en coteaux et dominent les étangs, elles sont exposées Sud-est. 
Ce cépage, tardif et sensible à la sécheresse, tire ici bénéfice d’un sol profond et précoce, ainsi que des embruns de la mer.
Les vieux Carignan de 75 ans, se trouvent sur le même type de sol argilo-calcaire avec une exposition Nord-est.

🍇 Cépages

Dominante de Mourvèdre (80%), puis Carignan. Très petit rendement (15 Hl/Ha)

Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Les raisins sont récoltés à la main, triés, égrappés, puis pigés.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
Une cuvaison longue (6 semaines), des pigeages en douceur, et un contrôle de la température, permettent une extraction lente qui respecte le fruit et enrobe les tanins.
La vinification et l’élevage se font dans une cuve tronconique de chêne Français.

 

🍷 La dégustation

Une robe profonde, pourpre, éclatante.
Dans sa jeunesse, le nez reste fermé ; il mérite un carafage pour exprimer toute sa richesse.
Les arômes de fruits noirs à pleine maturité dominent les senteurs de garrigue, de cade, de romarin.
Le mourvèdre livre ici tout ce qu’il a de meilleur sur un terroir de prédilection, cette forte personnalité, cette extrême persistance, cette signature mêlée de fruits mûrs et d’épices qui se développent en maturation en bouteille.
Un équilibre bien contenu, une trame serrée mais aérienne, des tannins délicats et une fraîcheur saline.
Avec un conditionnement précoce, c’est une grande promesse de vin de garde, même si son harmonie livre un plaisir immédiat dans sa jeunesse.



Les Cabrioles 2018 - Corbières

€20,00