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Limod'Ânes 2019 - Pétillant Naturel Rosé

€13,00

📅 Millesime 2019

La saison viticole a été marquée par des conditions climatiques compliquées : de la chaleur avec des températures très élevées en juin et un manque d’eau.

L’environnement maritime, notre culture biologique, biodynamique ont permis une récolte paradoxalement abondante, donnant des jus fruités et généreux.
Ajoutons à tout cela l’énergie, le soin et la bonne humeur de notre équipe de vendangeurs !

2019 est un millésime sur la fraîcheur, gourmand, avec de beaux équilibres.
Nos ânes ont bien-sûr toujours participé, aidant laborieusement au débroussaillage et au prétaillage.


👉 Terroir

Les vignes en coteaux dominent les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre la mer et le maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, notre vignoble constitué de petites parcelles encerclées de garrigue, se trouve dans un environnement préservé. Ceci nous permet de conduire notre domaine en Agriculture Biologique pour garder les saveurs naturelles du raisin et affirmer le terroir.
Les sols profonds permettent un bon enracinement et une résistance à la sécheresse.
Deux types de sol : l’un argilo-calcaire plus précoce, l’autre de type rouge méditerranéen plus ancien avec de nombreux éboulis calcaires.

 


🍇 Cépages

70 % Carignan, 30 % Grenache Noir. Rendement de 60 hl/ha.

🍇 La vinification

Les raisins sont récoltés le matin à la main, pressurés tout en douceur et non sulfités.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
Quelques semaines de fermentation lente et à basse température, puis blocage de la fermentation au froid, mise en bouteille avec les sucres naturels du raisin, la fermentation se finit dans la bouteille pour donner les petites bulles !



🍷 La dégustation

À toute heure, surtout quand il fait chaud !

Limod'Ânes 2019 - Pétillant Naturel Rosé

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