📅 Millésime : 2025

 👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires. 

🍇 Cépages

Grenache Blanc et Gris, Bourboulenc, Maccabeu, Clairette, Carignan Blanc.

Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique.

🍇 La vinification

Pressurage direct, levures indigènes.
Fermentation alcoolique en cuve ovoïde de béton brut.

🍷 La dégustation

 alc : 12,5% by vol.

Robe lumineuse, très pâle à reflets jaune serin.

Senteurs de fleurs de vigne, de chèvrefeuille, de rose, de pistache et de raisins frais.

L'équilibre est inattendu, d'une belle fraîcheur, sa matière est tonique mais aussi enveloppante. C'est la magie de la lie dans un oeuf en béton.

Sa grande persistance affirme la densité d'un fruit mûr, la pêche des vignes avec l'affleurement du noyau.

Ne pas servir trop froid, 7 à 8°C lui conviennent bien.

Un profil singulier où chaque note de complexité est apportée par ce grand nombre de cépages où aucun ne domine.

En dehors des repas, c'est sa richesse aromatique et son harmonie qui sont séducteurs mais sa matière exceptionnelle permettra un grand nombre d'accords, même les moins conventionnels.