📅 Millésime 2022

 👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.

🍇 Cépages

Dominante de Mourvèdre (90%), puis Carignan. Très petit rendement (15 Hl/Ha)

Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Les raisins sont récoltés à la main, triés, égrappés, puis pigés.

Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.

Une cuvaison longue (6 semaines), des pigeages en douceur, et un contrôle de la température, permettent une extraction lente qui respecte le fruit et enrobe les tanins.

La vinification et l’élevage se font dans une cuve tronconique de chêne Français.

🍷 La dégustation

 alc : 14% by vol.

Robe profonde aux reflets pourpres.

Les arômes en retenue à l’ouverture, révèlent toute leur complexité avec l’aération, la minéralité de son terroir est très présente, la gourmandise du caractère fruits rouges frais qui appelle à la découverte,  les notes d’épices et de feuilles de tabac fraiches.

Il affiche une forte personnalité, d’un mourvèdre à la juste maturité, sans lourdeur aucune, d’une grande buvabilité

Une belle concentration d’une matière légère et élégante, des tannins soyeux et discrets.

 Une grande promesse, un vin à boire et à garder, séducteur par la pureté de sa personnalité, une empreinte forte du terroir sur ce mourvèdre.