📅 Millesime 2023

Année de la grande sècheresse !!

Malgré cela, nos préparations biodynamiques ont accompagné et stimulé la croissance et le développement de nos grappes.

Tous ces soins, associés à nos petits rendements ont permis une récolte de belle qualité.

Trois semaines de vendanges manuelles avec une équipe joyeuse et sympathique, comme nos 3 ânes.

👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.

Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaire.

 🍇 Cépages

Grenache Noir, Cinsault. Rendement de 60 hl/ha.

Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

Raisins récoltés à la main, cuvaison courte en grappes entières.

Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité   aromatique et l’identité de notre terroir…
Vinifié et élevé en cuve inox.

🍷 La dégustation

 alc : 13% by vol.

Couleur attrayante et transparente, d’un rouge très léger aux reflets grenadine.

Des arômes intenses et inhabituels, fruits frais, fruits exotiques, amande fraîche.

Mais aussi des senteurs florales violette, lilas, des effluves de thym.

La trame en bouche est droite, saline et fraîche. Les tannins dissimulés apportent un bel équilibre et une grande buvabilité.

La finale est tendue et appétante 

A boire frais, 12 °C : un rouge désaltérant très différent d’un profil de vin rosé.

A boire sans déguster, en chantant 🎶 🎵 “ Riquita ” jolie fleur de java…