2 Ânes gris 2023

📅 Millesime 2023

 👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.

Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.

🍇 Cépages

100 % Grenache Gris.
Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique

🍇 La vinification

sans intrants, levures indigènes.

fermentation alcoolique en demi-muids avec 9 mois d’élevage.

🍷 La dégustation

 alc : 13.5% by vol.

Couleur jaune pâle sans reflets gris.

Le choix a été une récolte précoce pour préserver l’équilibre et l’élégance, la fraîcheur.

La matière spécifique à ce cépage construit une bouche généreuse et puissante, les arômes de fruits secs et d’épices.

La vinification en demi muids a très peu marqué, elle viendra apporter un potentiel supplémentaire dès la maturation en bouteille.