📅 Millesime 2024

Encore une année chaude et sèche, toujours pas de pluie !!

Mais une récolte, saine, d’une belle qualité.

Les embruns, l’aide de nos préparations biodynamiques nous ont permis d’éviter tout stress hydrique.

Nos préparations biodynamiques ont accompagné et stimulé la croissance et le développement de nos grappes.

Tous ces soins, associés à nos petits rendements ont permis une récolte de belle qualité.

Trois semaines de vendanges manuelles avec une équipe joyeuse et sympathique, comme nos 3 ânes.

👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.

Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique et biodynamique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.

🍇 Cépages

Carignan, Grenache Noir et Syrah. Rendement de 40 hl/ha.
Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique.

🍇 La vinification

Les raisins sont récoltés à la main, égrappés, puis pigés.
Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité de notre terroir.
La cuvaison varie de 2 à 3 semaines ; les dégustations journalières, les pigeages au pied en douceur, la maîtrise des températures, sont essentiels afin de préserver le fruit, l’extraction restant secondaire. 

Vinifié et élevé en cuve inox.

🍷 La dégustation

 alc : 13.5% by vol.

Sa robe d’intensité moyenne est vive, de couleur rubis.

Expressif, aérien et joyeux, il nous livre une palette aromatique complexe :

cerise, mûre, prune, noyau, chocolat, poivre gris.

Une perception d’énergie portée par la fraicheur, la jutosité des raisins cueillis à juste maturité. La structure est discrète, intégrée sans aucune lourdeur.

La typicité des cépages passe en second plan sur ce vin très marqué par ce terroir calcaire qui domine les étangs et cette climatologie particulière.