📅 Millesime 2022

 Il se résume avec un printemps humide et un été caniculaire.

Les embruns, l’aide de nos préparations biodynamiques nous ont permis d’éviter tout stress hydrique.

Nos préparations biodynamiques ont accompagné et stimulé la croissance et le développement de nos grappes.

Tous ces soins, associés à nos petits rendements ont permis une récolte de belle qualité.

Trois semaines de vendanges manuelles avec une équipe joyeuse et sympathique, comme nos 3 ânes.

👉 Terroir

Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.

Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaire.

 🍇 Cépages

 Dominante Carignan. Rendement de 50 hl/ha.

🍇 La vinification

Raisins récoltés à la main, cuvaison courte en grappes entières.

Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité     aromatique et l’identité de notre terroir…

Cuvaison d’une semaine, le fruit restant prioritaire sur l’extraction.

Vinifié et élevé en cuve inox.

🍷 La dégustation

 alc : 12.5% by vol.

Robe légère, rubis et brillante.

Une dualité de senteurs de garrigue, sous-bois, romarin et de fruits, prunelle, rhubarbe.

Aucune impression d’alcool.

Un toucher de bouche inattendu avec un caractère soyeux et distingué.

Très désaltérant par sa légèreté et sa fraîcheur.

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